Уточнено поняття "структурування навчальної інформації", "форми подання навчальної інформації". Визначено критерії, педагогічні умови підготовки майбутніх учителів до структурування навчальної інформації в дидактичному процесі загальноосвітньої школи. Розвинуто положення щодо функціональної ролі згортання, стиснення, моделювання та візуалізації навчальної інформації як способів здійснення професійної діяльності в загальноосвітній школі.

Розроблено та обгрунтовано технологію борошняних кондитерських виробів із використанням білкового збагачувача рослинного походження - соєвої пасти. За сукупністю результатів теоретичних та експериментальних даних сформульовано доцільність використання соєвої пасти для виробництва бісквітного напівфабрикату, пісочного печива та кексів. Встановлено, що введення нової нетрадиційної сировини до рецептури названих виробів дозволяє одержати високоякісну готову продукцію, підвищує її біологічну цінність. Доведено, що внесення соєвої пасти скорочує витрати виробництва та знижує собівартість готових виробів.

Розглянуто феномен сценічної маски, її появу, формування та еволюцію як специфічний засіб виразності, набуття нею ознак "сценічності" у художньому й технологічному аспектах за законами театрального мистецтва. Визначено роль маски в античному театрі і традиції її використання в театрах Давнього Сходу, у святковій культурі середньовічної Європи та Русі, в італійській комедії "дель арте". Простежено традиції комедії "дель арте" у творчості провідних майстрів нового театрального мистецтва XX ст. Проаналізовано прийоми використання маски у театральній діяльності європейських та американських режисерів-експериментаторів. Окреслено місце маски в мистецтві естради та цирку. За цілями моделювання персонажа ігрову маску класифіковано на такі категорії: маска-образ, маска-персонаж, маска-фігура, маска-типаж, маска-імідж, маска-універсал, а за послідовністю складових: характеристика персонажа - актор - маска - дія - надзавдання образу.

На основі числових розрахунків визначено ефективність застосування газопарових установок бінарного типу з малоекономічними газотурбінними приводами на компресорних станціях. Наведено результати кількісних оцінок теплової ефективності таких установок.

Висвітлено результати порівняльних розрахунків газопарових установок на базі промислових котелень та газотурбінних установок. Визначено залежності між основними показниками роботи установок з введенням пари в газовий тракт турбіни. Наведено результати кількісних оцінок енергетичної ефективності таких установок.

Викладено результати порівняльних розрахунків газотурбінних теплоелектроцентралей та опалювальних котелень однакової теплової потужності. Обгрунтовано доцільність застосування таких теплоцентралей.

Розглянуто доцільність використання та розробку сорбетів за допомогою кріотехнології. Проаналізовано вміст вітамінів, макро- та мікроелементів у заморожених десертах з природними антиоксидантами.

Розглянуто основні напрями оцінювання наукової діяльності для виявлення перетину дослідницьких інтересів, налагодження контактів та розширення міжнародних наукових комунікацій. Приділено увагу дослідженням, які спрямовані на створення системи науково-аналітичного забезпечення оцінювання дослідницької діяльності та прогнозування розвитку вітчизняної науки.

Наведено розрахунок тривимірної задачі теорії пружності, коли на межах паралельних циліндричних порожнин у пружному просторі задано асиметричні напруження. Рішення отримано за узагальненим методом Фур'є щодо системи рівнянь Ламе в циліндричних координатах, пов'язаних з циліндрами. Нескінченні системи лінійних алгебричних рівнянь, до яких зведено проблему, розв'язано за допомогою методу зрізання. У результаті знайдено напруження в пружному тілі. Числові результати наведено для випадку двох циліндрів.

Розроблено технологію безглютенової булочки ванільної шляхом повної заміни пшеничного борошна на кукурудзяне та рисове, оскільки глютен, що міститься в пшениці, не рекомендується до вживання хворим на целіакію. Визначено оптимальні онцентрації вмісту кукурудзяного та рисового борошна у рецептурі булочки ванільної.

Розглянуто доцільність використання рідкого азоту у технології заморожених десертів. Розраховано хімічний склад у розроблених заморожених десертах з рослинною сировиною. Розроблені технологічні карти та схеми на нові види продукції, впроваджено у виробництво.

Наведено класифікацію та характеристику асортименту закусок. Описано особливості обробки сировини та рецептурних компонентів для холодних страв. Увагу приділено технології окремих груп холодних страв: бутербродів, бенкетних закусок, салатів і вінегретів, закусок із овочів і грибів, закусок із риби (інших гідробіонтів) і рибних гастрономічних товарів, закусок із м'яса та м'ясних гастрономічних продуктів, закусок із сиру та яєць, фруктових салатів, веррінів. Подано інформацію щодо вимог до якості, правил оформлення та подачі закусок з урахуванням загальних рекомендацій і сучасних підходів смакової комбінаторики, а також щодо термінів зберігання та реалізації з урахуванням світових тенденцій розвитку кулінарного мистецтва.

Розглянуто теорії харчування, традиційні й окремі нетрадиційні види харчування. Висвітлено загальні підходи до організації та технології раціонального та лікувального харчування відповідно до сучасних досягнень нутріціології. Наведено характеристики нутрієнтів раціону харчування людини, харчову та біологічну цінність продуктів харчування, класифікацію лікувально-столових мінеральних вод України і методику їх застосування в комплексному лікуванні хворих. Розглянуто сучасні принципи та методики дієтотерапії при найбільш поширених захворюваннях, характеристики дієт. Наведено зразки одноденних меню лікувального харчування та технології приготування страв у лікувальному харчуванні, а також чинні нормативні документи, що використовуються в організації оздоровчого та лікувального харчування населення України.

Удосконалено технологію заморожених десертів підвищеної біологічної цінності з використанням порошку морської водорості цистозіри, в яких визначено вміст мінеральних речовин - кальцію, калію, йоду, селену, феруму та ін. Досліджено сенсорні характеристики смаку та запаху шербетів за розробленими дескрипторами. Запропоновану продукцію можна рекомендувати для раціону харчування дорослого населення (окрім вагітних жінок) із метою профілактики дефіциту есенційних нутрієнтів, особливо йоду та селену.

Розглянуто доцільність використання рідкого азоту у технології заморожених десертів. Розраховано хімічний склад у розроблених заморожених десертах з рослинною сировиною. Розроблені технологічні карти та схеми на нові види продукції, впроваджено у виробництво.

Розроблено технологію пряників шляхом повної заміни борошна пшеничного кунжутним, оскільки глютен, який міститься в пшениці, не рекомендується до вживання хворим на целіакію. Розраховано хімічний склад, вміст мінеральних речовин й енергетичну цінність контрольних та розроблених пряників.

На підставі аналізу міжнародних наукометричних платформ встановлено, що жодна з них не є вичерпним джерелом бібліометричних даних. Доведено, що для забезпечення розвитку вітчизняних наукових закладів, зокрема і бібліотек, необхідно розширювати кордони розповсюдження вітчизняних робіт у світі, використовуючи не лише загальновідомі платформи для здійснення бібліометричної діяльності. Визначено основні засади взаємодії бібліотек закладів вищої освіти та наукових установ України з інформаційно-аналітичними системами наукових бібліотек, що передбачає залучення науковців до створення своїх бібліометричних профілів, передавання їх до згаданих систем для аналітичного опрацювання та використання одержаних при цьому даних як джерельної бази для прийняття керівництвом інституції управлінських рішень щодо вдосконалення дослідницької діяльності в університеті чи науковій установі. Уточнено основні аспекти підтримки ефективності моніторингу розвитку науки у вітчизняних наукових бібліотеках, що полягає в опрацьовуванні джерел наукової інформації та здійсненні бібліометричних досліджень шляхом управління дослідницькими даними (Research data management). Порівнюючи різні метричні платформи, а саме їх позитивні та негативні аспекти, запропоновано створення на базі наукових бібліотек спеціалізованого додатку, яким буде надано доступ до наукових профілів вчених у вітчизняних і міжнародних базах даних для оперативного здійснення бібліометричних досліджень, який міг би функціонувати на основі різних наукометричних платформ, поєднуючи їх результати в одному місці (аналогічного PlumX Metrics).

Розглянуто зростаюче значення стратегічних інформаційних комунікацій в організації національного інформаційного простору. Розкрито їхній зміст, особливості розвитку в процесі еволюції суспільства. Досліджено джерельну базу забезпечення їх функціонування, у якій особливу увагу приділено системі наукових бібліотек. Розглянуто перспективи розвитку цієї соціальної інформаційної системи.

Наведено методичні рекомендації щодо підготовки та захисту магістерських аудіовізуального, науково-викладацького, наукового та фотомистецького проєктів зі спеціальності 021 «Аудіовізуальне мистецтво та виробництво» на кафедрі кіно-, телемистецтва факультету і мистецтв ПВНЗ «Київський університет культури». Обґрунтовано поняття «магістерський проєкт», послідовність його виконання, порядок керівництва магістерськими проєктами, вимоги до оформлення пакету документів та супровідної документації. Описано процедуру підготовки до підсумкової атестації, критерії оцінювання магістерського проєкту на здобуття освітнього ступеня «Магістр», кваліфікацікації "Магістр з аудіовідуального мистецтва та виробництва".

Здоров'я та тривалість життя людини залежать від нормального функціонування всіх її внутрішніх органів, що зумовлено, зокрема, якісним харчуванням. Целіакія (або глютенова ентеропатія) - це захворювання, що супроводжується непереносністю глютену - білка злакових культур. Поширеність целіакії у країнах Європи становить приблизно 0,6 % у морфологічно підтверджених випадках і 1 % у серологічному скринінгу населення загалом. Перші рекомендації однакові - сувора безглютенова дієта. Останніми роками особливого попиту набувають безглютенові хліб та хлібобулочні вироби, які виготовляють переважно з використанням рисового, кукурудзяного та гречаного борошна, що мають високий глікемічний індекс. Тому цікавою альтернативою цим видам борошна стане лляне, завдяки своїй зручності, нейтральному смаку та низькому глікемічному індексу. Мета наукового дослідження - обгрунтування та розроблення технології безглютенових хлібобулочних виробів з використанням борошна лляного, псиліуму та куркуми. Органолептичну оцінку зразків проведено за 5-бальною шкалою, харчову і біологічну цінність розраховано за таблицями хімічного складу. Відпрацювання технології виробництва безглютенової булочки Льонок з використанням борошна лляного, псиліуму та куркуми привело до покращання органолептичних властивостей та підвищення харчової й біологічної цінності виробу, а саме збільшення вмісту харчових волокон на 87 %, а також мінеральних речовин і вітамінів. Висновки: розроблено технологію безглютенових булочок Льонок з використанням борошна лляного, псиліуму та куркуми, що покращує органолептичні та фізико-хімічні показники нових виробів. Булочні вироби на основі лляного борошна рекомендовано для вживання хворим на целіакію й алергію на глютен, а також всім здоровим людям, які хочуть знизити вживання глютену.